煮面條別再水開下鍋了,難怪面條不勁道不好吃,這才是正確做法

之前我對掛面的印象就是四個字「清湯寡水」,真心不好吃。所以家里每次煮掛面我都沒食欲,不想吃。但是最近,我徹底對掛面改觀了。因為前兩天的時候加班回家很晚了還沒吃飯,然后就隨便煮了個掛面吃,吃的第一口我就驚艷了,這面咋這麼好吃。我問老公好不好吃,老公也說特別好吃。原來掛面也能這麼好吃的嗎?之后我又煮了兩次掛面吃,也特別的好吃。

我剛開始還以為是掛面品種的問題,但是老公告訴我,這就是我一直吃的掛面,后來才知道,原來是我之前煮面條的方法不對。之前我都是等水沸騰的很厲害之后再下面條的,下出來的面條不勁道不好吃,筷子一夾就碎,清湯寡水的。其實煮面條不應該水開下鍋,這才是正確做法。

1、鍋底冒小泡就下鍋

煮面條,一定不要等到水開再下鍋,而是要在水燒至鍋底冒小泡之后就下鍋。因為水開下鍋煮出來的面條口感會不夠勁道,不好吃。用涼水就更不對了,煮制時間太長,面條會泡爛掉的。而鍋底冒小泡,大約70度左右的時候,用這個溫度煮出來的掛面口感特別的勁道,而且不會粘成坨,根根分明的,口感最好。所以大家以后煮面條的時候記得不要再等水開下鍋了,鍋底水冒小泡的時候就下鍋,煮出來的面條才好吃哦。

2、加鹽

煮面條,食鹽是非常重要的一味調料。它不僅可以給「寡味」的面條調味,而且可以增加面條的筋性,這樣煮出來的面條不但非常的咸香,而且口感特別的勁道好吃,所以煮面條,一定記得放食鹽。食鹽最好在下面條之前就放上,先把食鹽攪勻融化之后再下面條,這樣面條更入味更勁道。

3、火候

煮面條火最好不要太大,火太大,水沸騰的太厲害,面條就很容易黏連或者斷掉。火也不能太小,太小的話煮制的時間過長,面條口感也不好。所以最好用中火煮,煮的時候要時不時的拿筷子輕輕攪一攪,這樣煮出來的面條根根分明,非常勁道。還有就是出鍋的時機,其實掛面是很好熟的,所以煮的時間不要太久,不然就不勁道不好吃了,可以嘗一根,覺得熟了就立即關火。

用戶評論