買豬肉時,專挑這4個部位的肉,老板一看是懂行的,不敢忽悠你

哈哈哈哈咯 2022/11/03 檢舉 我要評論

同一個豬宰下來的肉,因為口味和營養不同,其價格也大有差距,平時去買肉不要輕易相信肉販給你選的肉,他們經常會「打擦邊球」,用一些便宜肉,充當貴的肉賣,買豬肉時,聰明人專挑豬身上這4個部位購買,肉質最好,還很嫩,老板一看不是大廚就是內行,絕對不敢糊弄你下面就給大家介紹哪幾個部位!

1.梅花肉

梅花肉是大眾最愛食用的豬肉種類之一,這塊肉的主體是瘦肉,但是里面會夾雜著一些白色筋條和部分脂肪,外形顏色看起來如同梅花的圖案,所以叫做梅花肉。它位于豬脖子后部和肩胛骨連接的地方,也被稱為肩胛肉,算的上是豬肉中口感極為鮮美的一塊肉,一只大肥豬身上只有5-6斤,如果想買梅花肉,你只要給老板說出「梅花肉」三個字,他就知道你是內行,因為這都是廚師的專業術語!

2.五花肉

在我們日常食用的肉類中,最為常見的就是五花肉,五花肉位于豬腹部和肋骨連接的地方,因為肥瘦相間均勻,且相互間隔好幾層,所以被稱為五花肉,雖然上面帶有一定的脂肪,但是五花肉的口感不膩也不柴,同時它的做法非常多,不管是炒菜,還是用來燉肉,鹵制都非常美味!

3.里脊肉

里脊肉脂肪非常少,基本上算是瘦肉,因為沒有筋骨,所以肉質鮮嫩,很適合老人和孩子吃。里脊肉主要位于豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。它的做法非常多,能夠蒸,炒,炸等,例如大家最常做的糖醋里脊,不過里脊肉的肉質很嫩,最好不要長時間燉煮!

第四種:后腿肉(后槽肉)

后腿肉其實就是后腿肉,也被稱為后槽肉。為什麼選擇后腿肉,而不是前腿肉呢?因為豬的運動主要依靠后腿發力,大量的運動會讓后腿肉的脂肪更少,而且肉質更有彈性,吃起來口感不油膩有嚼勁,膠原蛋白非常飽滿,內行人腌制火腿都用后腿肉!一般只要你用「行話」說出后槽肉三個字,老板就知道你懂行,不敢拿前腿肉忽悠你!


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