和鮮面條相比，掛面容易保存，保質期長，所以也有很多人愛吃掛面。

平時買掛面，有時候我在面條店買散稱的，有時候在超市買袋裝的。超市里的掛面種類很多，讓人不知道如何選擇，今天我就和大家分享一些買掛面的技巧。雖然掛面的種類很多，但仔細看，這4種最好不要買，不但價格貴，口感、味道也不好吃，有經驗的人從來都不買。

第一種、蔬菜掛面（包括胡蘿卜掛面、菠菜掛面、南瓜面等）

在自己壓面條時，很多人都會加點蔬菜汁，這樣會更營養，味道也更好，從而就認為蔬菜掛面的營養比一般的掛面要好。如果家里的孩子不吃蔬菜，就可以給他吃這種掛面，所以很多家長都會買這種掛面，想要通過面條給孩子補充營養，就算價格貴一些，銷量卻一直都很好。

買掛面時，先看看配料表，就能看到其中的蔬菜成分其實很少，在用加工掛面時，也會流失不少的營養成分，因此蔬菜掛面和真正的蔬菜還是有很大的區別的，都是廠家營銷的噱頭。更甚者，有些廠家為了降低成本，不用蔬菜，而是用各種香精、色素來代替。

所以蔬菜掛面并不比普通掛面營養，下次千萬別買了。

第二種、雞蛋掛面

雞蛋是營養食材，面條里面加雞蛋，營養會增加很多，所以不少人會買雞蛋掛面。平時我們自己壓面時，都是直接把雞蛋打到面粉里，而雞蛋掛面則不同，它用的不是雞蛋，而是蛋黃粉或全蛋粉，就是雞蛋液干燥后磨成的粉，含量極少。

同時，干燥后的雞蛋和新鮮雞蛋的營養也是有差別的，很多營養物質都流失了。無論是掛面還是手工面，雞蛋的含量最多只有10%，加太多雞蛋的話，面條的口感會很硬，一點都不好吃。所以別買雞蛋掛面了，在下面條時直接加一個荷包蛋豈不是更好吃、更營養？

第三種、含鈉高的掛面

在制作面條時，我們都會加一些食鹽，可以讓面條的顏色更亮白，口感也更筋道。每天鹽的食用量是有限制的，如果面條里的含鈉量高，就說明面條里放的鹽很多，無形中就增加了鹽的攝入量，鹽吃多了對身體沒有好處。

所以在購買掛面時，一定要看看鈉的含量，含量越低越好。

第四種、配料里有碳酸鈉的掛面

做過面條的人都知道，只要有面粉、水和食鹽就能做了，而有些掛面的配料表里，還看到了碳酸鈉的成分，是為了讓面條的口感變得更好。

碳酸鈉就是食用堿的主要成分，加了它后面條的營養成分就遭到了破壞，營養反而變低了。所以在購買掛面時，千萬不要買這種加了碳酸鈉的掛面。