肉品是不能離開我們人類的，畢竟天天吃素的話，那多沒有營養啊， 我們的適當買一些肉來食用，及時補充人體的營養。在眾多肉類中，豬肉是我們平日里吃得最多的，幾乎每天都會吃到，像現在剛好是夏天，有很多人除了買豬肉，還會再買上一些豬排骨來燉湯喝，主要是為了調解一下腸胃，不過，偶爾將排骨來紅燒著吃，也是非常開胃的。
不管你是做紅燒排骨也好，燉湯也罷，不論你怎麼做，都要切記別先焯水，雖然說焯水可以去除排骨上面的一些血沫，但是在焯水這個過程中，會讓排骨突然緊縮，里面的血水是逼出來了，但其肉質口感卻變得很老，最重要的是，腥味還很濃厚，真是又老又腥，口感也一點兒都不嫩，就讓陽仔來教大家幾招吧，排骨不論怎麼做，只要 記住這2點，保證排骨鮮嫩無腥味。
第一點：首先我們將買回來的排骨放入 裝有溫水的盆中，并往里加入適量的 食鹽進去，大約浸泡10分鐘的樣子便濾出來，接著將它放到流動水下，用手簡單地搓洗幾下，這樣就能將排骨給完全清洗干凈了，比用焯水的方式要好太多。
第二點：將處理好的排骨裝入一個大碗里，加點 食鹽、 料酒和 面粉進去，攪拌均勻，然后 腌制30分鐘左右，這個環節主要是為了 鎖住排骨體內的水分，保持排骨鮮嫩的口感，等腌制好后，用水將其沖洗干凈即可任你處置了，不管是煲湯還是做成其他的菜肴，肉質都會特別鮮嫩，且沒有腥味。
雖然說教大家的這2點操作起來比焯水要繁雜得多，但能使烹飪出來的排骨，其味道能有很大的提升，即使操作再復雜一點兒也沒事吧，畢竟美食就得怎麼好吃怎麼弄才對。請問你們平日里是怎麼給排骨去腥的呢？
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