凍肉解凍,千萬不可只用水泡,2個簡單的方法,豬肉快速解凍

哈哈哈哈咯 2022/11/04 檢舉 我要評論

或許很多人都知道,化凍肉時可以放在涼水或鹽水里解凍,而不能用熱水,否則會使肉質失去鮮味。

不過嚴格地說,用冷水浸泡凍肉也是不科學的。因為凍肉多是在低溫下用較短的時間凍結起來的,肉內的主要營養成分被迅速地凍結在肌肉纖維的細胞里。

用冷水解凍雖然化凍速度快,但是大多數凍結的肌肉細胞會因此而脹裂,引起肌肉細胞中的液體大量流失,肉的營養價值也就大大降低了。

正確的解凍方法是先打開外包裝用的塑料袋,把肉放在室內通風處,讓其自然解凍。

要使冷凍的肉類返鮮,可用以下兩個妙招。

1:在加熱前用姜汁浸泡,便可達到返鮮的目的。

2:要使凍肉更可口柔嫩些,可將解凍的肉蘸些醋(切勿浸泡),一小時后再烹調,肉質就更為可口了。


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