蒸米飯是一門藝術，平時我們去飯店吃米飯，吃起來軟糯可口，粒粒分明，就算不吃菜也能吃下一大碗。但是有的人蒸的米飯總是發硬或者太稀，到底怎麼蒸米飯才好吃？下面就給大家安利幾點蒸米飯的技巧，讓你也能做出飯店的味道！

其實大家最關心的一個問題，就是蒸米飯到底需要洗幾次？一些人說只需要淘洗一下就可以，還有的人說需要清洗5遍以上，其實這些說法都是錯誤的，會影響米飯的口感。一個三十年的大廚，告訴了我幾個蒸飯的技巧，讓我們在家做出香甜軟糯的米飯！

第一點：挑選大米

每一次去超市買大米時，如果家中人口不多，最好購買新鮮的散裝大米，這樣更有利于我們挑選。大家需要知道是，不一定品牌越出名，價格越高質量就越高。即使是同價格的大米，質量也有很大差別。挑選大米要選擇光澤自然，沒有什麼腹白，大米比較均勻的，而且斷粒殘粒少的那種。大米光澤越亮，就說明米質越新鮮。大米的腹部位置一般都有個不透明的小白斑，這個位置叫做腹白，要是腹白的面積比較大，說明大米成熟度不夠，是農民為了搶收提前收割的。腹白小的大米，其成熟度更高，營養價值高，而且吃起來口感更飽滿。

第二點：大米的清洗

清洗大米也是一門藝術，如果清洗大米的方式不對，會極大降低米飯中的營養物質含量，而且米飯口感大打折扣。如果清洗的次數不夠，大米蒸熟之后口感偏硬，而且可能出現夾生，要是大米洗的次數過多，營養會流失許多，其中白色的粉質就是大米流失的營養。教給大家一個正確的方法，將大米先搓洗一遍，然后用流水沖洗一遍，當水中的粉質顏色偏淡就可以了，不能完全沖的水清澈，這種大米已經沒有什麼營養了，尤其是維生素，礦物質含量大大減少。

三點：大米的蒸煮

蒸米飯時不要用涼水，最好用熱水蒸飯，熱水加入鍋中，會快速讓大米膨脹起來，大米蒸熟之后吃起來更軟糯。加入的水量一般超過米上1.5公分為好，這個比例蒸的米飯不軟不硬，吃起來非常香。如果想讓大米蒸的顏色鮮亮，可以在水中加入幾滴植物油，蒸熟之后米飯鮮亮噴香！