腌蘿卜的老法子是把蘿卜放到咸菜缸里，一放就是幾個月，等完全腌透了，才拿出來吃，或者曬干后蒸著吃，這樣做的缺點是含亞硝酸鹽多，吃多了對身體不好，今天給大家分享一個簡單腌制蘿卜的方法，營養省時又好吃，清脆爽口，開胃下飯。首先把蘿卜洗凈后，不要去皮，蘿卜皮不但營養而且口感好，帶皮一起制作，口感清脆有韌性。

詳細制作方法，第一步：把蘿卜切成粗的長條，大約6厘米一段，然后把蘿卜條裝入盆中，加適量鹽，一般10斤蘿卜加三兩鹽，用手抓均勻后腌制20分鐘，腌出水分。這樣吃的時候就不會有生澀味，口感更鮮脆。

第二步：把腌制好的蘿卜里是水倒出去，這些水不能直接使用，因為澀味比較重，然后用手擠一擠，把多余的水分擠掉，越干越好吃，口味越正，越鮮脆，這時候就可以直接 腌制了，或者把蘿卜條放室外晾曬48小時，曬成這個樣子，軟軟皺皺的樣子，然后用水清洗干凈，這樣做更好吃。

加入適量白糖提鮮，加入小米辣，蠔油，香油，涼拌汁，先不要加入米醋，因為會影響顏色，吃的時候再臨時根據口味加米醋即可，加入少量味極鮮，不需要再加鹽了，這樣攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘后即可食用。這樣做的腌蘿卜前后不到2個小時就可以吃到美味了。

五星大酒店秘制腌蘿卜做法，38元一份，酸甜微辣嘎嘣脆，學著做，如果一次吃不完，可以找個密封的無水無油的容器，把蘿卜裝進去，表面撒上一點高度白酒，這樣可以殺菌防腐，放冰箱保鮮里，吃的時候拿一些出來，想保存的更久一些，就需要多加些鹽，建議一次做一個月左右的量，根據您家的人口食量。

關于蘿卜的腌制方法您學會了嗎？這樣腌制的蘿卜條不管是吃饅頭拌米飯都非常的下飯開胃，營養可口，關鍵含鹽量低，和新鮮的蔬菜一樣營養，趕快試試我的方法吧，另外給大家分享個蘿卜保存的妙招，很多人喜歡吃生蘿卜，但是新鮮蘿卜買回來沒幾天就糠了，口感差，其實很簡單，只需要把蘿卜的根須和頂部用刀削去，這樣蘿卜就再也不會糠了，吃一個冬天都鮮脆。這個方法還是鄰居70歲的阿姨教我的。