酒店不外傳的腌蘿卜方法,2小時就能吃!脆口酸爽,在家就能做

哈哈哈哈咯 2022/05/21 檢舉 我要評論

腌蘿卜的老法子是把蘿卜放到咸菜缸里,一放就是幾個月,等完全腌透了,才拿出來吃,或者曬干后蒸著吃,這樣做的缺點是含亞硝酸鹽多,吃多了對身體不好,今天給大家分享一個簡單腌制蘿卜的方法,營養省時又好吃,清脆爽口,開胃下飯。首先把蘿卜洗凈后,不要去皮,蘿卜皮不但營養而且口感好,帶皮一起制作,口感清脆有韌性。

詳細制作方法,第一步:把蘿卜切成粗的長條,大約6厘米一段,然后把蘿卜條裝入盆中,加適量鹽,一般10斤蘿卜加三兩鹽,用手抓均勻后腌制20分鐘,腌出水分。這樣吃的時候就不會有生澀味,口感更鮮脆。

第二步:把腌制好的蘿卜里是水倒出去,這些水不能直接使用,因為澀味比較重,然后用手擠一擠,把多余的水分擠掉,越干越好吃,口味越正,越鮮脆,這時候就可以直接 腌制了,或者把蘿卜條放室外晾曬48小時,曬成這個樣子,軟軟皺皺的樣子,然后用水清洗干凈,這樣做更好吃。

加入適量白糖提鮮,加入小米辣,蠔油,香油,涼拌汁,先不要加入米醋,因為會影響顏色,吃的時候再臨時根據口味加米醋即可,加入少量味極鮮,不需要再加鹽了,這樣攪拌均勻,蓋上保鮮膜,腌制20分鐘后即可食用。這樣做的腌蘿卜前后不到2個小時就可以吃到美味了。

五星大酒店秘制腌蘿卜做法,38元一份,酸甜微辣嘎嘣脆,學著做,如果一次吃不完,可以找個密封的無水無油的容器,把蘿卜裝進去,表面撒上一點高度白酒,這樣可以殺菌防腐,放冰箱保鮮里,吃的時候拿一些出來,想保存的更久一些,就需要多加些鹽,建議一次做一個月左右的量,根據您家的人口食量。

關于蘿卜的腌制方法您學會了嗎?這樣腌制的蘿卜條不管是吃饅頭拌米飯都非常的下飯開胃,營養可口,關鍵含鹽量低,和新鮮的蔬菜一樣營養,趕快試試我的方法吧,另外給大家分享個蘿卜保存的妙招,很多人喜歡吃生蘿卜,但是新鮮蘿卜買回來沒幾天就糠了,口感差,其實很簡單,只需要把蘿卜的根須和頂部用刀削去,這樣蘿卜就再也不會糠了,吃一個冬天都鮮脆。這個方法還是鄰居70歲的阿姨教我的。


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