買蓮藕時,一定要分清七孔和九孔!買不對的話,口感差別超大

哈哈哈哈咯 2022/07/01 檢舉 我要評論

七孔蓮藕

切開蓮藕看到橫截面有7個孔(特別小的不算),就是七孔蓮藕,也叫做紅花藕。外形特點是短粗體型、外皮黃褐色,生吃味道苦澀。

七孔蓮藕因為富含淀粉,燉排骨或煲湯比較好,吃起來非常粉糯香甜。

九孔蓮藕

起開蓮藕橫截面有九個孔(特比細小的不算),即為九孔蓮藕,也叫白花藕。外形特點是細長體型,外皮銀白光滑,生吃味道甜美多汁,與水果梨口感很相像。

九孔蓮藕因為水分足、脆嫩,所以用來做清炒蓮藕、涼拌蓮藕比較合適。

知道了上述兩種蓮藕的區別,大家買蓮藕的時候要注意啦。分清楚七孔、九孔蓮藕,該如何挑選蓮藕呢?記住下面2點小技巧,一挑一個準。

好蓮藕

1.第二節藕

選擇蓮藕短、藕身粗的為好,從藕尖數起第二節藕最好。

2.有泥巴

帶有泥巴的蓮藕,外面的泥巴可以使蓮藕保持水分,不易氧化,營養不流失,比較新鮮。

3.外形圓外壁厚

食用蓮藕要挑選比較圓、外皮呈黃褐色、肉肥厚而白、外壁比較厚的。

「壞」蓮藕

1.有異味

蓮藕聞起來有異味,尤其是化學試劑的味道,可能是漂白過的,不宜購買。

2.切口有茶色

從切口斷面看蓮藕,切口處不潔白而呈茶色,說明蓮藕已經老了,不宜購買。

3.表皮暗沉

蓮藕表皮上有大量的褐色斑塊,說明很不新鮮,不宜選購。


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