蒸雞蛋羹時,用熱水還是冷水?20年大廚:牢記1點,光滑無蜂窩

哈哈哈哈咯 2022/06/10 檢舉 我要評論

雞蛋羹做起來特別的簡單又快速,到現在還是有部分的人,怎麼做雞蛋羹老是做不好,不是起皺就是有蜂窩,非常的難吃,甚至還有人都搞不清楚,蒸雞蛋時,到底用冷水還是熱水。那今天小編就來給大家分享,蒸雞蛋羹時,用冷水還是熱水吧,趕緊跟著我往下一探究竟吧!

一、打雞蛋有訣竅

首先我們第一步,不要著急的馬上就去找出雞蛋打在碗中,應該需要檢查一下,雞蛋的表面看看有沒有破損或者腐爛起霉的現象,要是發現就立即扔掉不要了,因為壞掉的雞蛋還拿來的食用的話,不僅沒營養,還會不利身體,所以我們一定給檢查清楚了。

檢查好了雞蛋,我們直接拿出一個大碗,將準備好的雞蛋全部給打入碗中,小編是自己一個人食用,所以準備上2-3個雞蛋就充足了,你也可以食用人數來定量即可。打好的雞蛋,然后我們在碗中打入一勺食用鹽,加入食用鹽可以添味還能去雞蛋腥味,接著再使用筷子在雞蛋碗中攪拌,讓食用鹽和雞蛋充分融合在一起。

二、雞蛋羹,冷水還是熱水?

對了,在攪拌雞蛋羹的時候,還有一點一定要注意了,攪拌的時候要往順時針方向攪拌,這個地方就是很多人通常會忘掉的,這樣攪拌出來的雞蛋羹不僅表面好看,雞蛋也順滑。

一直將雞蛋和食用鹽攪拌至2分鐘左右后,在碗中加入一小碗的溫水,加入溫水后,快速地將雞蛋羹順時針的攪拌,這個過程會累一些,但是不要擔心這個攪拌上1分鐘就可以了。說到了這里,大家也知道了,在做雞蛋羹時,要放溫水,要是加入開水,雞蛋羹里的成分會破壞掉;冷水的話,雞蛋羹里外受熱不均勻,所以在這里我們一定要加入溫水,這樣蒸出來的雞蛋,不僅好看光滑,內部也無蜂窩狀,簡直比豆腐還嫩。

三、雞蛋羹成品

加入溫水攪拌1分鐘后的雞蛋羹,我們先放置一旁。我接著起鍋加入大量的清水,然后在鍋上放入蒸屜,再把剛才攪拌好的雞蛋液放置在蒸屜上方,將雞蛋蒸制8分鐘。

蒸好的雞蛋,我們也不要馬上食用,我拿出刀具,輕輕地在雞蛋羹的表面上劃上小一塊,方便食用。然后繼續在雞蛋上加入一勺的食用油,還有適量的生抽調調味道,最后在表面上撒上蔥花,來點點綴,那我們這一道簡單又快速的雞蛋羹就做好了。

最后:

以上就是小編今天給大家分享的蒸雞蛋羹的正確方法啦,要是你也喜歡的話,趕緊為家里做上這一道健康又營養,而且做出來的好吃又無蜂窩狀的雞蛋羹吧,像這樣做的雞蛋羹簡直比豆腐還要嫩。那今天小編的分享就到這里咯,感謝大家的點贊和關注,后面繼續給大家分享更多的美食。


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