水煮蛋怎麼煮才不破殼又好剝,只需水里加一物,還能保留營養成分

哈哈哈哈咯 2022/07/02 檢舉 我要評論

水煮蛋怎麼煮才不破殼又好剝,還能最大程度保留它的營養成分?學會這幾招,你也能煮出完美的雞蛋!

很多人習慣等水沸騰了再放入雞蛋,這時蛋黃受熱迅速膨脹,就容易導致蛋殼破碎,煮出的雞蛋不僅不完成,高溫受熱還容易流失營養。

正確的做法是,將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘,然后再開火加熱。

煮雞蛋之前,可以先向冷水加一小勺鹽。這樣做的目的是為了軟化蛋殼,防止蛋殼受熱產生裂縫。

煮雞蛋不宜用大火煮,用中火加熱至沸騰即可,大火煮蛋不僅容易將蛋煮破,還容易將蛋煮老。中火加熱至90度左右,水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時,便可關火。

此時,蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右,雞蛋便可熟透。

煮好后的雞蛋,迅速放入冰水中,冷卻2-3分鐘,這樣非常容易剝皮去殼。

最健康而營養的水煮蛋,最好是煮8分鐘,蛋白熟而不老有彈性,蛋黃軟而不稀像果凍,這樣的雞蛋營養價值最高。

當然,有的人偏愛最鮮嫩的溫泉蛋,有人喜歡蛋心澄黃的溏心蛋,對著這張煮蛋時間表做,喜歡什麼口味只需控制好煮蛋的時長即可。


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