煮綠豆湯,總是不「開花」?教你3招,湯色清亮粒粒開花

哈哈哈哈咯 2022/06/16 檢舉 我要評論

綠豆湯可是夏天少不了的「解暑佳品」,不僅具有清熱解毒、止渴消暑的功效,夏季高溫,來上一碗不僅可以有效的解渴,而且味道也是非常的不錯,但是很多人在家里煮綠豆湯總是煮不好,很多豆子都不「開花」,小編今天就來給大家分享幾招技巧,讓綠豆湯的湯色清亮,粒粒都開花。

首先煮綠豆湯咱們最好選用砂鍋,如果使用鐵鍋,綠豆在煮的時候分解出的類黃酮物質和鐵發生反應,不但會使綠豆的湯色變暗,變黑,而且影響綠豆的清熱解暑作用。

在煮綠豆之前,最好在沸水里浸泡二十分鐘,然后再將綠豆帶水放進冰箱里冷凍至結冰,這樣冰凍處理,就會使其內部的組織被破壞,再煮的時候就很容易煮爛開花。

很多人在煮綠豆湯的時候,都會發現這湯還會變色,本來顏色看著還是翠綠的,怎麼一會就又變成了紅色呢?其實這主要取決煮綠豆湯的水,之所以變色,主要是由于水中的堿性太高了,咱們可以在煮綠豆湯的時候加入幾滴檸檬汁,這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。

喝的時候,最好是連皮帶豆子一起吃進去,因為綠豆清熱解暑的功能主要來自綠豆皮,綠豆湯被煮熟之后就會掉皮,所以綠豆的皮最好要一塊吃掉。


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