綠豆湯可是夏天少不了的「解暑佳品」，不僅具有清熱解毒、止渴消暑的功效，夏季高溫，來上一碗不僅可以有效的解渴，而且味道也是非常的不錯，但是很多人在家里煮綠豆湯總是煮不好，很多豆子都不「開花」，小編今天就來給大家分享幾招技巧，讓綠豆湯的湯色清亮，粒粒都開花。
首先煮綠豆湯咱們最好選用砂鍋，如果使用鐵鍋，綠豆在煮的時候分解出的類黃酮物質和鐵發生反應，不但會使綠豆的湯色變暗，變黑，而且影響綠豆的清熱解暑作用。
在煮綠豆之前，最好在沸水里浸泡二十分鐘，然后再將綠豆帶水放進冰箱里冷凍至結冰，這樣冰凍處理，就會使其內部的組織被破壞，再煮的時候就很容易煮爛開花。
很多人在煮綠豆湯的時候，都會發現這湯還會變色，本來顏色看著還是翠綠的，怎麼一會就又變成了紅色呢？其實這主要取決煮綠豆湯的水，之所以變色，主要是由于水中的堿性太高了，咱們可以在煮綠豆湯的時候加入幾滴檸檬汁，這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。
喝的時候，最好是連皮帶豆子一起吃進去，因為綠豆清熱解暑的功能主要來自綠豆皮，綠豆湯被煮熟之后就會掉皮，所以綠豆的皮最好要一塊吃掉。
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