炒菜鍋用太久,又黑又粘鍋?教你保養竅門,用再久都不粘,還锃亮

哈哈哈哈咯 2022/06/03 檢舉 我要評論

鐵鍋生了鐵垢之后,有人會用一些尖銳的東西去直接刮掉,刮掉之后,管不了多久時間,鐵鍋一就會變的好黑,而且仍然是容易粘鍋,那麼,今天小編就來跟大家分享一個飯店里面對于保養鐵鍋的方法跟技巧,非常的容易。而且用這種方法保養出來的炒菜鍋,不管炒什麼菜,都不會出現粘鍋以及發黑的情況,更不會出現一些鐵垢,相反鐵鍋還會變的更加油光發亮。

感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下這個竅門。炒菜鍋用太久,又黑又粘鍋?教你保養竅門,用再久都不粘,還锃亮!

具體做法以及細節如下:

第一步,首先我們需要煉鍋。

可能大家都不知道什麼意思,其實就是我們通常說的將這個鐵鍋清洗干凈之后,然后放在火上面開大火干燒,這個步驟就叫著我們所謂的煉鍋,在加熱的時候,我們需要不停的轉動一下鍋,用火將鍋底的每一個地方都燒到,這樣的話可以讓鍋子受熱均勻,可以將鍋底的那些鐵夠給燒掉,而且還可以防止那些鐵垢掉進鍋中,讓菜品變得很黑。

基本上這個方式一個月來一次就可以了,煉鍋之后,我們需要將鐵鍋放置兩分鐘左右,等它降溫下來,然后再進行接下來的使用。

第二步,我們需要給鐵鍋除垢。

可能很多人對于鐵鍋的除垢都是用小鏟子去除垢的,就是將上面的鐵垢直接給鏟掉,大家覺得就可以了。其實我們正確的方法是需要用到鋼絲球和洗潔精的,先將洗潔精倒在鐵鍋的鍋底上面,然后我們再去用鋼絲球將鍋底擦干凈,這樣鍋底的鐵垢就會可以清洗的,可以很快的就除掉。

第三步,刷鍋。

我們將鍋底清洗干凈之后,就需要將鍋內的鐵鍋也清洗掉,因為鍋內也是有一定的鐵垢的,只是比較少而已,這個時候我們仍然需要用到清潔球和洗潔精來搓洗,可能有的人會覺得用清潔球來搓洗鍋中就會留下一些鋼絲球的痕跡,其實大家不用著急,這個對我們的飲食或者健康都是不影響的,只會讓我們的鍋底變得更加好看,而且不容易生銹,將鍋底清洗干凈之后,我們用清水以及濕抹布擦洗鍋中就可以了,擦完鍋非常的光亮好看。

我們將鍋清洗干凈之后,一定要將鍋中的水瀝干,一般都是直接將鍋子給倒扣著,或者是直接將鍋子掛起來,這樣里面的水分就會馬上的流失,就不容易出現生銹的情況。

第四步,潤鍋。

我們將鍋清洗干凈之后,需要開火燒鍋,等到鍋子燒至冒煙兒之后,我們再往里面加入一點冷油,然后用這個冷油去轉一下鍋,讓鍋內壁的每一個地方都涂上一層油膜,這一步就是我們所謂的潤鍋。油膜起到一個隔離的作用,這樣我們炒菜的時候就不會出現炒黑的情況,而且這樣做還能讓炒鐵鍋更加的干凈,也不容易出現粘鍋的情況。

基本上大家按照這個方法去保養我們的鐵鍋的話,是不會出現鐵垢的情況,也不會出現粘鍋的情況,用這個方法除非不斷掉或者破掉的話,用十年都是可以的。

另外,還跟大家說一個關于新鍋的保養方式,我們買回來的新鍋都是比較干凈整潔的,那我們在用之前,一定不要沾水,先放在灶上,用火燒一下,然后等到鍋中開始冒煙之后,我們用一塊豬皮在鍋底使勁兒地擦上幾分鐘,把鍋底的每一個部分都擦上。起到一個潤鍋底的情況,如果沒有豬皮的話,大家可以直接用豬油也是可以的,潤鍋之后,我們往鍋中放入適量的清水,開始大火燒開,然后再用廚房海綿將鍋底都刷洗一遍。

這個時候就不要用到鋼絲球,因為鋼絲球會將上面的油膜給破壞掉。將鍋子刷洗干凈之后,我們需要將鍋中的水都倒掉,倒掉之后,大家可以輕易看到鍋子變得油光锃亮,跟我們在飯店里面看到大廚們用到的鍋子一樣。

如果大家里面大家買了新鍋的話,可以試著這個用這個方法來開鍋,如果家里面的鍋仔用了很久的話,想要出去鐵垢的話,大家要用以上的方法來將上面的鐵鍋給除去,然后定期的給我們的鍋子保養一次,這樣用上再久也不會出現像沾鍋或者炒菜發黑的情況。


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