今天才知道,白洋蔥和紫洋蔥的區別,挑選也有竅門,不要再亂買了

哈哈哈哈咯 2022/06/03 檢舉 我要評論

 說起洋蔥,大家會發現洋蔥有不一樣顏色的,那我們應該怎麼挑選呢?今天,我來告訴大家洋蔥之間的區別到底在哪里,這樣朋友們就可以根據自己的需要來購買了。照例呢,我會教大家做個好吃的,正好我就教大家用洋蔥這個好吃的菜吧!快來吧!

【白洋蔥和紫色洋蔥的區別】

1. 洋蔥的辛辣味是一種油脂性揮發物質引起的,具有抗寒殺菌的作用。白洋蔥的肉質比較柔軟,它里面包含的汁水比較豐富,吃起來比較甜一些,所以說不是很辣。而紫色的洋蔥,肉質比較生脆,果肉里水分比較少,所以說吃起來味道特別的辣。

2.洋蔥里面都含有豐富的礦物質,都具有促進食欲,幫助消化的作用,更不要說洋蔥還能夠殺菌消毒。但是呢,紫色洋蔥的礦物質含量相比白色洋蔥里面的含量,要高得多。所以從口感等方面比較之后,白色洋蔥更加適合涼拌,而紫色的洋蔥更加適合炒菜。

【涼拌洋蔥】

【基本材料】洋蔥,黃瓜,木耳,雞蛋,大蒜,小米椒,芝麻,食用油,食鹽,白糖,生抽,陳醋,蠔油,辣椒油

【基本步驟】

1.準備一棵白色的洋蔥,先把白洋蔥的根部給切掉不要。然后,將洋蔥放在案板上,用菜刀給切成兩半。因為白色洋蔥不是很辛辣,我們就不用拿鹽水去浸泡了。直接將洋蔥扣在案板上 ,切成片。把兩半都切成片后,裝入大碗中,抓散備用。

2.準備一根黃瓜,先用海綿刷和清水將黃瓜表面的小刺和其他臟東西清洗干凈。然后,控干水后,用菜刀將黃瓜的兩端給切掉不要。接著,就把黃瓜先切成片,再把黃瓜片放倒,全部切成黃瓜絲。切好以后,全部放進盤子里備用。

3.準備一些黑木耳,放進碗中,然后倒進去一些溫水,提前泡1個小時。等木耳泡發了,將木耳清洗干凈,清洗的時候別忘了把木耳根部太硬的部分摘掉。接著,就把清洗干凈的木耳放在案板上,用菜刀切成碎丁。切好后,放在盤子里備用。

4.準備兩個雞蛋,先用食鹽水清洗干凈雞蛋殼,將雞蛋殼上的細菌給清洗干凈。接著,準備一個空碗,將雞蛋都打進碗里,然后用筷子進行攪拌,要把蛋黃蛋清都給打散,直到把雞蛋攪拌均勻。剝幾個大蒜,切成蒜沫子備用。

5. 起鍋燒水,等鍋中的水燒開了,將木耳碎丁倒進去進行焯水。焯水的時候,用漏勺不停地攪動木耳,讓它受熱均勻。等木耳焯水至斷生了,用漏勺將它撈出來,放進涼水中,過一遍涼水。準備幾個小米椒,清洗干凈之后,切成辣椒圈,待用。

6.取出家里的平底鍋,在鍋中倒一點食用油,開中火燒油。等油熱了,將雞蛋液倒進鍋里,把鍋掂起來左右晃動,讓雞蛋液流滿鍋底,然后放在火上煎制。等雞蛋液煎得凝固了,雞蛋皮就煎好了。關火,將雞蛋皮先留在鍋里備用。

7.取出一個空碗,在碗中加入切好的蒜末和小米椒圈,然后再加入一些白芝麻。準備一個干凈的鍋,在鍋中倒入適量的食用油,開大火燒油,等油溫升高了,關火。將鍋中的熱油淋入碗中,用勺子進行攪拌,要激出蒜沫和小米椒的香味。

8.等碗中的油不那麼熱了,再給碗中加入適量的食鹽和白糖,還要倒進去一些生抽、陳醋和蠔油,最后舀一點辣椒油進去,用筷子將這些調料進行攪拌,要把它們都給攪拌均勻,調料汁就準備好了。

9.將切好的黃瓜絲放進洋蔥里,把木耳也撈出來放進去,再把雞蛋皮切成小塊,也放進去,最后就把調好的料汁全部倒進去,用筷子把碗中所有的食材和調料都給攪拌均勻。拌勻后,倒進盤子里,就可以上桌食用了。美味的涼拌洋蔥就做好了!

【愛心小貼士】

1.泡發木耳的時候,可以加一點白糖進去,會泡發得更快。

2.倒熱油的時候,要小心一點,為防止濺到身上,可以用勺子舀出來。


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