對于經常做飯的人來說，最經常做的事情就是煮飯了。平時我每天都要煮飯，就是用清水洗，然后直接放進電飯煲里面煮，如果大米買得好，煮出來就會覺得米飯還可以，但少了點香味，那種比較好的飯店的米飯，煮出來香滑軟糯，粒粒分明，是怎麼做到的呢？
后廚煮飯十幾年的師傅告訴我，煮飯的時候，在淘完米、加好水，準備下鍋煮之前， 先往米飯里倒幾滴白醋，然后再倒幾滴食用油，再把米飯和醋、油攪拌均勻，然后放進電飯煲去煮就好。
這是因為，醋能夠把米飯里的營養物質更好地激發出來，而油能增加米飯的香味，也會讓米粒之間形成一層薄薄的油膜，所以煮出來的米飯，不僅香，而且粒粒分明。
師傅還說，如果想要米飯更甜，可以適量地加一點鹽，因為咸味和甜味是相對的，就像吃西瓜的時候，加一點點鹽，能夠更好地刺激我們的舌頭對于「甜」的感覺，會覺得西瓜更甜，很多咖啡師也會稍微加點鹽，讓咖啡的甜味更凸顯。
除了煮飯的時候加這幾樣東西，還有幾個小細節需要注意的：
首先，煮飯之前， 淘米的次數不要太多，淘2～3次就可以了，洗的時候也不要用力揉搓，用手輕輕攪拌就可以了，否則大米的營養成分容易流失；
然后，如果有時間的話， 煮飯之前，最好能把大米用水浸泡30～60分鐘，這樣能讓大米更好的發脹，煮出來的飯會更好吃；
最后， 不同的米，吸水發脹的程度是不一樣的，所以家里換米的時候，要特別注意加水的量。一般來說，米和水的比例水1：1.2，也可以放手指試一下，水超過米飯一指肚的高度就差不多了。
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